Zapisz się do newslettera, aby jako pierwszy otrzymać powiadomienie o uzupełnieniu zapasów!
WINA NATURALNE VALLI UNITE
Valli Unite to spółdzielnia rolnicza w Costa Vescovato, w Colli Tortonesi w południowo-wschodnim Piemoncie. Trzech młodych lokalnych rolników, wśród nich Ottavio Rube, założyło ją w 1981 roku, aby nadal uprawiać ziemię, zamiast ją opuszczać. Dziś kilkadziesiąt osób uprawia około 100 hektarów, dzieląc się pracą i zarabiając tyle samo; oprócz winorośli zajmują się zbożami, ogrodem warzywnym, bydłem piemonckim, pszczołami i prowadzeniem agroturystyki.
W 2006 roku przeszli na naturalną produkcję wina, a od 2013 roku każda fermentacja zachodzi spontanicznie, z użyciem jedynie niewielkich ilości siarki. Większość win fermentuje w stali nierdzewnej i dojrzewa w cemencie, a szczepy są lokalne: Barbera, Dolcetto, Croatina, Cortese, Timorasso i Favorita. Ottavio Rube Rosso i Bianco, Alessandrino oraz Bag in Box Rosso to ulubione wina na co dzień, Terragno to Cortese z maceracją na skórkach, a Favorita dojrzewa w akacji; San Vito i Derthona pokazują poważniejsze oblicze Timorasso.
