¿Cómo sabemos cuándo algo es para siempre? 2022 es un vino natural elaborado por Anders Frederik Steen, en la región de Ardèche, en Francia. Este vino blanco está elaborado con uvas de Chardonnay y Sauvignon Blanc.
UNA UNIDAD POR PEDIDO
Anders Frederik Steen y Anne Bruun Blauert trabajan en Valvignères, en Ardèche, y su lema es «No añadir nada. No quitar nada». Nunca se elabora el mismo vino dos veces, por eso los nombres no dejan de cambiar: cada uno se toma de la letra de una canción o de un verso de poesía. Gran parte de la fruta procede de Jocelyne y Gérald Oustric, del Domaine du Mazel, y de la familia Bannwarth, en Alsacia, además de sus propias viñas en Valgrand. Los prensados largos y lentos en una prensa antigua, y una larga crianza en madera vieja sin rellenar las barricas, son el sello de la casa. No se añade azufre, ni tampoco ninguna otra cosa.
Tanto el Chardonnay como el Sauvignon Blanc proceden del Domaine du Mazel, en Ardèche. Anders y Anne lo describen así:
“Chardonnay de viñas de 30 años de Mazel, de Jocelyne y Gérald Oustric. Sauvignon Blanc de sus viñas más jóvenes. Prensamos todas las uvas juntas directamente en la vieja prensa de madera de Mazel durante cinco días; solo utilizamos la totalidad del zumo de los cuatro primeros días. El zumo del quinto y último día se utilizó para otro vino.
Tras un par de días de fermentación en un tanque de fibra de vidrio, trasvasamos el vino joven, que ya estaba fermentando, a barricas viejas. En ellas terminó la fermentación y permaneció hasta el embotellado, en mayo de 2026, lo que significa casi cuatro años de crianza sin rellenar las barricas. La crianza ayudó al vino a librarse de la fruta exótica torpe y a menudo poco elegante de una añada cálida como la de 2022. También añadió otra capa de oxidación bien marcada, así como notas similares a la acidez amarga que conocemos de los limones en salmuera y el aceite de oliva. Muy interesante.”
Embotellado con un 14.75 % de alcohol. Las palabras anteriores son suyas, de las notas de lanzamiento de 2026, y todavía no hemos probado esta añada.