Rkatsiteli es la uva más plantada en Georgia. Probablemente la conozcas. Lo que quizás no sepas es Vardisperi — una rara mutación de color identificada en 1948 por el científico georgiano Vasil Loladze, donde las uvas se vuelven rosa-rosadas al madurar. La diferencia no es solo visual: ‘Vardisperi’ significa ‘rosa’ en georgiano, y esta variante tiene aromas más ricos, sabor más profundo y mayor complejidad aromática que su contraparte estándar.
¿Qué hace diferente al Vardisperi Rkatsiteli de Iberieli?
Zurab Topuridze de Iberieli cultiva esta uva en Kakheti — la región central del vino georgiano, donde Rkatsiteli ha prosperado durante milenios en los suelos de arcilla y arenisca. Como todos los vinos de Iberieli, este se elabora en qvevri tradicional, fermentado con contacto con las pieles y embotellado sin aditivos ni sulfitos. El resultado es la profundidad y estructura de un amber wine con contacto con pieles, junto con la generosidad aromática de una variedad que realmente quiere expresarse.
Piensa en el Rkatsiteli estándar, pero elevado. Más aromático, más texturizado.
En nariz, ofrece notas exuberantes de hibisco, tés de hierbas, cáscara de naranja amarga, fresa, raíz de ginseng, cerezas conservadas en alcohol y un toque mineral que recuerda al toba. En boca, es potente y vivaz, con complejidad pronunciada, taninos bien estructurados, frescura embriagadora y una mineralidad destacada. Evoca terracota. Final largo y persistente.
Estructurado, generoso y — para quienes son nuevos en el amber wine georgiano — sorprendentemente accesible.
Sírvelo a temperatura ambiente o ligeramente fresco. Combina con todo, desde pescados ricos hasta aves asadas y quesos de oveja añejados.
