Convallaria

Convallaria de Kunoh Wines, es un Pinot Noir... ¿que no sabe a Pinot Noir?

Todos lo probamos y sentimos que tiene un sabor diferente al esperado. Es un poco vegetal y fresco, mejor si se deja abrir un poco.

66% racimos enteros. 34% en contacto con la piel.

Detalles de producción de Convallaria: Convallaria es un Pinot Noir elaborado por Yuki Nakano en Kunoh Wines en Upper Moutere, Nelson, en la Isla Sur de Nueva Zelanda. Yuki es un ex sumiller de la alta gastronomía de Kioto que ahora produce vino natural en tres países (Nueva Zelanda, Australia y Japón). El vino es 66% racimos enteros y 34% en contacto con la piel, con la mayoría fermentada con racimos enteros aplastados y en contacto con la piel durante 20 días. Una pequeña parte pasa por 5 días de maceración carbónica y otra pequeña parte 10 días en contacto con la piel. Envejecido 9 meses en roble viejo. Sin azufre añadido.

Notas de cata: Aún no hemos probado esta añada de Convallaria de Kunoh, pero nos cuentan que tiene notas de cereza roja, un ligero toque vegetal, carácter floral suave y taninos sedosos.