Monte Dall´Ora - Stropa Amarone 2015 es un vino italiano clásico, premium y envejecido de Veneto, que como es habitual en el vino Amarone se elabora con uvas secas para lograr ese característico sabor concentrado y potente.
Uvas: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara, Croatina y Dindarella 10%.
Viñedo: en la colina de Castelrotto en el municipio de San Pietro in Cariano, zona de Valpolicella Clásica, a 150-200 metros sobre el nivel del mar
Suelo: calizo-calcarenítico de origen eoceno, exposición sureste
Conducción de la vid: Pergola veronesa con hileras de vides casadas, donde las vides están apoyadas en árboles altos (moral, almendro, fresno y arces de campo). Hemos mantenido la tradición de atar los brotes con varas de sauce (stropa), que son mucho más resistentes y flexibles contra los fuertes vientos invernales que soplan en esta colina.
Edad media de las vides: Mixto de 25 a 70 años
Cultivo del viñedo: agricultura química-free y holística
Cosecha: Cosecha manual desde mediados de septiembre, selección de los mejores racimos en bandejas de madera colocadas en la bodega de frutas para secar naturalmente durante 3 meses
Vinificación: despalillado, maceración y fermentación espontánea en cubas abiertas durante aproximadamente 30 días con prensado manual
Envejecimiento: en barricas de roble de 25hl durante 4 años y en botella al menos 36 meses
Descripción: De color rojo profundo, muestra amplias curvas en la copa, gracias a su superior contenido alcohólico. En nariz recuerda a uvas secas, con aromas complejos e iridiscentes, terminando con notas especiadas complejas y refinadas y toques balsámicos. En boca es carnoso, envolvente y muy persistente.
Maridaje: un vino para maridar con quesos maduros, pero también con platos complejos como caza y carnes estofadas, un vino lento para dedicar tiempo y serenidad a la degustación.
