Olla Rouge 2024

Olla Rouge 2025 de Tom Lubbe de Matassa es un vino tinto natural elaborado en el cálido sur de Francia, en Roussillon, y está hecho con una mezcla tinto/blanco de uvas regionales Grenache, Grenache Gris y Macabeu - una combinación de uvas tintas y blancas que aporta al vino tanto fruta jugosa como frescura elevada.

Las uvas provienen de viñas viejas plantadas entre aproximadamente 450 y 650 metros sobre el nivel del mar en suelos de arcilla y piedra caliza ricos en hierro y margas. Estos viñedos de mayor altitud se benefician de la influencia refrescante de las montañas de los Pirineos, lo que ayuda a preservar la acidez y frescura a pesar del cálido clima mediterráneo. Los rendimientos se mantienen bajos, alrededor de 25 hl/ha, proporcionando concentración sin pesadez.

La fruta se cosecha a mano y se fermenta con levaduras indígenas usando un método semi-carbónico. Los racimos enteros maceran alrededor de 12 días sobre las pieles antes de prensar y pasar a tanques de concreto, donde el vino reposa durante unos 8-9 meses. Como con todos los vinos de Matassa, el enfoque en la bodega es de baja intervención: sin clarificar, sin filtrar y con poco o nada de azufre añadido.

¿A qué sabe Olla Rouge?

Aún no hemos probado esta añada 2025 ya que acaba de llegar al momento de escribir, pero Olla Rouge 2024 presentó una acidez punky y alta que lo hace muy refrescante y listo para otro sorbo, con elementos volátiles que algunos amarán más que otros. Estamos hablando de verdadera energía.

En cuanto a sabor, espera frutas rojas intensas, vainilla e incluso algunas notas de té negro. ¡Creemos que es delicioso! ¡También va genial con pizza!