Bolle di Fognano Pet Nat

Paolo Foppiani y su esposa Giovanna cultivan sus viñedos en Fognano, una aldea situada sobre Bobbio, en el valle del Trebbia, en las colinas de Piacenza, Emilia-Romaña. La familia Foppiani trabaja estas tierras desde hace unos 150 años, y los viñedos se cultivan sin productos químicos desde 1990. Las vides crecen sobre suelos calcáreos a entre 300 y 400 metros de altitud: Malvasia di Candia Aromatica y Ortrugo para los blancos, Barbera y Dolcetto para los tintos. En 2017, Paolo y Giovanna decidieron convertir toda su fruta en vino natural.

Trabajan con Giulio Armani, el enólogo responsable de Denavolo y durante muchos años maestro de bodega en La Stoppa, quien aportó su experiencia con fermentaciones espontáneas y contacto con las pieles. Vino di Fognano bianco es una Malvasia con contacto con las pieles, macerada durante unas dos semanas y envejecida en acero, con poco o nada de sulfuro añadido. También hay un rosso y Bolle di Fognano, un pet nat rosado de Barbera.