¡Regístrate en el boletín para ser el primero en recibir la notificación sobre la reposición!
VINOS NATURALES DE ALDO VIOLA
Aldo Viola trabaja cerca de Alcamo, en el oeste de Sicilia, no muy lejos de Palermo, con flores amarillas y cultivos de cobertura creciendo entre las vides. Jugó al fútbol profesionalmente antes de volver al mundo del vino, estudió enología en Marsala y fue el primer enólogo de Centopassi, la cooperativa que cultiva tierras confiscadas a la mafia. Catarratto, Grillo y Grecanico crecen en los escarpados Timpi Rossi, las colinas rojas ricas en hierro. Su Syrah crece a 30 km, a 350 metros de altitud. Su hermano Alessandro elabora vino al otro lado del pueblo, en suelos diferentes, y los estilos son muy distintos.
Los vinos de Aldo son estructurados, directos y bastante clásicos. Los blancos pasan meses con sus pieles, y el sulfuroso solo se añade cuando es necesario, nunca más de 20 mg/l en total. Brutto es Catarratto, cerrado con una cápsula de corona antes de que termine la fermentación espontánea. Nos encanta el Plus Syrah con un filete, y el Brutto pét-nat para algo más fácil de beber.
