Nunca doblamos el mismo origami dos veces es el segundo volumen de notas de Anders Frederik Steen. Retoma el hilo donde lo dejó La poesía crece en nuestro jardín y abarca de 2021 a 2025. 580 páginas, publicado por Apartamento, en el mismo formato que el primero.
Si tienes el primero, ya sabes si quieres este. Si no, los dos juntos dejan constancia de un vinicultor que piensa en voz alta durante más de una década, algo que realmente no existe en ningún otro lugar del mundo del vino.
Cinco años, incluido el que salió mal
El periodo que abarca no fue precisamente tranquilo. A granizó en 2021 y perdió toda la cosecha. El libro cuenta eso y también lo que se hace después. Anders sabe contar bien las partes de la elaboración del vino que nadie incluye en el marketing: las variables que no puedes controlar, las decisiones que tomas con información incompleta y el año que, sencillamente, no llega a suceder.
El movimiento, no solo la bodega
La otra mitad del libro trata de lo que se ha convertido el vino natural mientras él lo elaboraba. Viaja a Estados Unidos, Japón, Corea del Sur y por toda Europa, y escribe sobre una escena que ha madurado, se ha extendido y ha empezado a discutir consigo misma. El hilo del que tira es dejar que el vino marque el camino: adaptar al vinicultor a lo que ofrece la añada, en vez de imponerle a esta un estilo propio.
Quién es Anders Frederik Steen
Danés, antes sumiller en Copenhague y antiguo miembro de Noma, Relæ y Manfreds. Desde 2013 vive en Valvignères, en Ardèche, donde trabaja la tierra con Anne Bruun Blauert y elabora vino sin sulfitos añadidos. Los nombres de sus cuvées son frases completas, sus etiquetas están escritas a mano y sus botellas son de las más difíciles de conseguir en el mundo del vino natural.
Los detalles
Volumen II. 580 páginas. 125 x 195 mm. Tapa blanda. En inglés. Publicado por Apartamento Publishing, España. ISBN 978-84-09-85848-4. Abarca de 2021 a 2025.
El volumen I es La poesía crece en nuestro jardín, y ambos están junto al resto de nuestros libros sobre vino natural. Cuando tenemos botellas suyas, están en la colección Anders Frederik Steen.
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