Sylvaner 2022 (Oxidative)

Bidule es un proyecto moravo iniciado en 2022 por tres amigos y dirigido por el viticultor natural Zdeněk Omasta. El nombre proviene del pequeño vaso de plástico que recoge las lías en el cuello de una botella de vino espumoso antes del degüelle, una buena pista de que las burbujas son su principal enfoque. Cultivan 7 hectáreas en suelos de loess alrededor de Velké Bílovice y Dolní Bojanovice, en Moravia del Sur, vendimiadas a mano y nunca irrigadas.

La producción ronda las 30.000 botellas al año, y consideran la bodega más un lugar donde almacenar el vino que donde darle forma. Siguen el código Autentiste para el vino natural checo. En el apartado de espumosos hay pét-nats, incluidos el Bidule Pet Nat y el Pet Nat Welsch, y Tradition, un espumoso de método tradicional con dosificación cero elaborado con Chardonnay y Pinot Noir. Los vinos tranquilos incluyen Frankovka y un Sylvaner elaborado deliberadamente con un estilo oxidativo.