Weisser Burgunder 2021

Weisser Burgunder 2021 es un vino natural elaborado por Carsten Saalwächter, en la región de Rheinhessen en Alemania. Este vino blanco está hecho con uvas Pinot Blanc, también conocido como Weissburgunder, cultivadas en suelos calcáreos a una altitud de 220-240 metros sobre el nivel del mar. A fresca brisa fresca sopla sobre las vides y escuchamos que este vino tiene un enfoque ligeramente salado y mineral con gran acidez pero también una fina longitud en el final.

Saalwächter es un viñedo histórico que fue desarrollado por primera vez por Paul Christian Saalwächter en 1853, quien fue el alcalde de la región rica en piedra caliza de Ingelheim.

La bodega está ahora dirigida desde 2017 por el joven enólogo Carsten Saalwächter, quien es descrito como uno de los enólogos alemanes más emocionantes que están revolucionando la escena del vino natural, haciendo vinos elegantes y gastronómicos, precisos, que están entusiasmando mucho a los sommeliers en los mejores restaurantes. Saalwächter tiene parcelas tanto en Ingelheim como en las laderas muy empinadas y de pizarra de Assmannshäuser Höllenberg, que él describe como parcelas de verdadero Grand Cru.

Con experiencia en Borgoña y un amor por el Pinot Noir y el Chardonnay, Carsten Saalwächter realmente está mostrando un estilo borgoñón en sus vinos que está llevando el vino alemán de baja intervención a nuevas alturas.