Pouilly Fuissé 'Tout Monde' 2022

Pouilly Fuissé 'Tout Monde' 2022 es un vino natural elaborado por Château Des Rontets, en la región de Borgoña en Francia. Este vino blanco está hecho con uvas 100% Chardonnay.

Del enólogo: Tout Monde se produce a partir de una sola parcela elegida entre las vides de cincuenta años del Clos, que se vinifica y embotella sin sulfitos añadidos.

La fermentación tiene lugar en barricas de 400 litros, y el vino permanece sobre sus lías durante 20 meses antes de ser embotellado sin clarificación ni filtración. La ausencia de sulfitos permite que todas las cepas naturales de levadura se expresen, resultando en un vino más "libre" y "elegante", con un perfil aromático bastante diferente al de nuestras otras cuvées, pero con el mismo potencial de envejecimiento.

Este vino es un pequeño homenaje al trabajo de Édouard Glissant y su definición de la criollización: "Los fenómenos de criollización son importantes porque nos permiten practicar una nueva dimensión espiritual de las humanidades. Porque la criollización […] requiere que los elementos heterogéneos puestos en contacto "se realcen mutuamente," es decir, que no haya degradación ni disminución del ser, ni desde dentro ni desde fuera, en este contacto y en esta mezcla.