Kizan

Kizan es un vino natural elaborado por , en la región de Nagano en Japón. Este vino de sake está hecho con uvas de vino de arroz sin pasteurizar.

Detalles de producción de Kizan: Kizan es elaborado por Chikumanishiki Shuzō, una bodega de sake fundada en 1681 en la ciudad de Saku, prefectura de Nagano, situada en la meseta de Sakudaira a 700 m de altitud. Las temperaturas invernales bajan hasta -10°C, creando condiciones ideales para la elaboración del sake. La bodega utiliza agua blanda de cuatro pozos alimentados por el río Chikuma. Este Junmai Ginjo se elabora con arroz Miyama Nishiki pulido al 55%, y luego se embotella sin pasteurizar y sin diluir (nama genshu).

Notas de cata: Aún no hemos probado esta añada de Kizan de Chikumanishiki Shuzō, pero hemos oído que tiene notas de manzana amarilla madura, melón, pera, menta y un toque de yogur.