Aptemiz 2024 (RARE, 560 bottles!)

Aptemiz 2023 es un vino natural raro elaborado por Clos Bateau, en la región de Beaujolais en Francia. Este orange wine está hecho con uvas Chardonnay envejecidas en Qvevri durante 10 meses. Es un vino que muestra lo bien que puede funcionar el Chardonnay con maceración, algo que a menudo no se hace de manera efectiva. Aquí, las uvas maceran con sus pieles durante 10 meses en un Qvevri subterráneo enterrado en su jardín delantero.

Al ser una maceración de 10 meses, no es tan fuerte en taninos como podrías esperar y desprende cierta elegancia. Le preguntamos a Clos Bateau por qué sucede esto con 10 meses de contacto con las pieles, y nos dijeron que en realidad es porque hay un punto en la maceración con pieles (también en tintos) donde cuanto más tiempo pasa, los taninos se vuelven más suaves después de haber sido muy ásperos meses antes. ¡Es bastante interesante que exista ese punto de inflexión!

En la añada anterior 2023, encontramos notas de piña enlatada, toques herbáceos y, lo más interesante, rodajas de manzana seca. Aún no hemos probado este 2024, pero esperamos una vibra similar.

Sobre Aptemiz de Clos Bateau

En 2020 hicimos una prueba con una maceración de Chardonnay de 2 años para observar la evolución del vino con una maceración bastante larga. Esto es algo que hacemos por intuición, curiosidad y pruebas para ver cuál es el tiempo adecuado. Por eso decidimos en los últimos 2 años tener una maceración un poco más larga para Aptemiz. Para el 23 resultaron ser los mágicos 10 meses. Las uvas fueron despalilladas a mano sobre una tabla de madera y luego vinificadas y envejecidas en ánfora Qvevri.

Producción de solo 560 botellas