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VINOS NATURALES DE DOMAINE DES GROTTES
Domaine des Grottes es una finca de Beaujolais conocida por su Gamay jugoso y por algo más inusual: ¡dos de las mejores bebidas sin alcohol que conocemos! Romain des Grottes se hizo cargo de parte de los viñedos de su abuelo en Château de Lacarelle, al sur de Brouilly, en 2001. Arrancó muchas hileras y cultiva cereales, verduras y hierbas entre las vides. El Gamay tiene unos 40 años y crece sobre granito.
Antidote es zumo de Gamay mezclado con hierbas recolectadas en la propiedad, y Antilope es su hermana blanca; ambos son increíbles. Algo que hay que probar sin falta: sus Gamay experimentales, que a veces llevan infusiones de hierbas o fruta como frambuesa. Los vinos pasan por maceraciones semicarbónicas cortas sin añadir nada, ni siquiera azufre. Nuestro vino favorito del viticultor Romain es el Amphore Gamay, con una maceración súper ligera y un perfil de sabor increíble. Madura en tres ánforas georgianas y una tinaja española.
