Indigo 2019 es un vino natural elaborado por Aurélien y Charlotte Houillon, de Domaine Houillon, en la región del Ródano, en Francia. Más concretamente, en Faucon, en Vaucluse. Esta añada de este famoso vino de la propiedad (cambia la mayoría de los años) está elaborada con un 60 % de uvas Syrah y un 40 % de Grenache.
Es intenso y contundente, con la Syrah muy dominante en el paladar. También es bastante férrico, con taninos arenosos, oscuros y persistentes. Tiene un marcado carácter herbal, con arándano azul, manzana asada, mora y un toque sabroso en primer plano. Aunque es una añada 2019, parece que podría envejecer más para adquirir una nueva dimensión.
NOTA: BEBER EN COMPAÑÍA Y DE UNA SOLA VEZ, ya que, aunque es sabroso, es poco probable que aguante de un día para otro.
La mayoría de las viñas de la cuvée Indigo tienen unos 75 años y la cosecha se despalilla por completo, tras lo cual se realiza una maceración de 14 semanas, normalmente en depósitos de acero inoxidable. Después, el vino Indigo envejece entre 14 y 16 meses, también en depósito. No se añaden sulfitos, como ocurre con todos los vinos de Domaine Houillon.
Aurélien Houillon, originario del Jura y otro pariente talentoso de Emmanuel Houillon, de Maison Pierre Ovenoy en el Jura, también ha trabajado en la propiedad, además de en otros lugares, antes de establecerse en el Ródano para trabajar junto a su pareja Charlotte. Como era de esperar del resto de la familia, los vinos son zero-zero y ofrecen mucha energía y profundidad.
Sobre Domaine Houillon en el Ródano
Aurélien Houillon, originario del Jura y otro pariente talentoso de Emmanuel Houillon, de Maison Pierre Overnoy en el Jura, también ha trabajado en la propiedad, además de en otros lugares, antes de establecerse en el Ródano para trabajar junto a su pareja Charlotte. Los vinos son zero-zero, como era de esperar del resto de las leyendas de la familia, y ofrecen mucha energía y profundidad. Cultivan 2,5 hectáreas de viñedo.
en Faucon, en Vaucluse, dentro de una propiedad total (con instalaciones de alojamiento) de 9 hectáreas. También cultivan sus viñas exclusivamente con caballos.