Riesling 2020

Riesling de Dominik Held es un vino clásico elaborado en Rheinhessen, que proviene de una ladera occidental fresca, donde sopla constantemente un viento fresco del oeste. Esto conduce a una maduración lenta de las uvas, que solo acumulan un poco de azúcar. El resultado es un Riesling delgado y fresco que aún está lleno de aromas a frutas de hueso. La acidez es comparativamente suave para un Riesling, pero aún estimulante. Dominik en realidad escribió su tesis en Geisenheim sobre este Riesling. Investigó qué levaduras estaban activas en cada momento y cómo las lías en la barrica afectaban a sus poblaciones. Había 23, como indica la botella. ¡Las contaba a menudo!