Dolly es un vino natural Négoce elaborado por Jasmin Swan Katla Wines, en la región de Rheinhessen en Alemania. Este vino en una gran botella de un litro es técnicamente una mezcla Tinto-Blanco, hecha con una combinación de uvas Merlot, Weissburgunder y Riesling.
De hecho, algunos fans de Katla podrían reconocer elementos de este vino, ya que Dolly es el vino/artista anteriormente conocido como Kiki, ahora como un vino tranquilo en lugar de un Pet Nat.
La mezcla es 50% Merlot, 25% Weissburgunder (Pinot Blanc) y 25% Riesling
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¿Con qué comida maridar el vino Dolly?
Jasmin Swan de Katla Wine sugiere maridar su vino Dolly "con charcutería ligera, quesos como brie o comté, platos de remolacha, tacos, carnes ligeras como pavo o pollo"
Maximilian Koenig . Copyright: www.maximilian-koenig.com
¿Quién es Jasmin Swan de Katla Wines?
Fundada en 2019 por Jasmin Swan, Katla Wines es un proyecto micro négoce basado en Rheinhessen. Además de trabajar solo 0.8ha ella misma, también compra uvas a sus amigos en la zona para hacer vinos freestyle que elevan y redefinen la elaboración de vino alemana hacia nuevas direcciones.
Con una producción general más pequeña de aproximadamente 10,000 litros, Jas Swan trabaja artesanal y creativamente, prefiriendo la calidad sobre la cantidad.
Apoyando no solo a sus amigos viticultores con la compra de uvas, también colabora con drag queens en sus etiquetas de toda Europa, celebrando y apoyando a la comunidad lgbtqia a su manera especial. Estos vinos drag son los vinos de fiesta de su portafolio: Divertidos, fáciles, encantadores.
Habiendo vivido en Islandia, sus vinos más serios y a menudo de mezcla única se presentan con fotos analógicas de sus propios viajes. Creando una apariencia coherente para vinos distintivos. Estos vinos tienden a ser un poco más serios y, sin embargo, juguetones y elegantes al mismo tiempo.
Katla Wines es independiente, autodidacta y llena de sorpresas.
Cada año hay una nueva etiqueta para un vino, porque para ella un nuevo añada es como un nuevo álbum de música.
Algunas personas heredan tradición, en cambio Swan prefiere crear la suya propia.
