Arbois Pupillin Chardonnay 2020 es un vino natural elaborado por Emmanuel Houillon-Overnoy en Maison Pierre Overnoy, en el pueblo de Pupillin, en la región del Jura, en Francia. Este vino blanco se elabora con uvas Chardonnay.
No vendemos esta botella
Esta página está aquí para que puedas leer sobre el vino. Por principio, no vendemos vinos de Houillon-Overnoy. Cuando conseguimos unas cuantas botellas, las regalamos en lugar de contribuir a la especulación que las rodea. La participación es gratuita con cualquier pedido.
Participa aquí en el sorteo de Houillon-Overnoy
Sobre Chardonnay 2020 de Maison Pierre Overnoy
La Chardonnay crece aquí sobre marga gris, cubierta por una capa de derrubios calcáreos; Pierre destaca este tipo de parcela para esta uva. La finca tiene dos hectáreas de Chardonnay, incluidas viñas más antiguas en el lieu-dit Les Viandris.
Esta botella lleva cera blanca, la marca de la finca para la Chardonnay. La amarilla es Savagnin y la roja, Ploussard. La añada aparece en el pequeño escudo del cuello, algo muy conveniente, porque la etiqueta no indica la variedad.
2020 y los efectos del calor
2020 es una añada de la que Emmanuel habla directamente cuando sale el tema del clima. Alcanzó graduaciones realmente altas y, aun así, los vinos conservaron su frescura y facilidad para beber; él los describe como brillantes y como un motivo para tener cierta esperanza sobre lo que nos espera.
Es menos tranquilizador cuando habla de la Chardonnay en general. Cuando le preguntan qué uvas sufren más a medida que suben las temperaturas, menciona primero la Ploussard y luego la Chardonnay, porque los años secos provocan fermentaciones difíciles. Trabajar sin añadir sulfuroso hace que sea un problema real, no una cuestión teórica, y Pierre ha dicho claramente que elaborar vinos totalmente naturales sin SO2 será cada vez más difícil.
Elaboración
No se añade sulfuroso ni ninguna otra cosa; así se trabaja aquí sin interrupciones desde 1986. Un Chardonnay de esta bodega de 2012 pasó cuatro años en foudre antes de embotellarse, lo que da una idea de la paciencia que requiere el proceso. En un año normal, la producción total de todos los vinos es de entre 20.000 y 25.000 botellas, procedentes de seis hectáreas y media.
No hemos probado esta añada y preferimos decirlo antes que inventarnos una nota de cata para una botella que vamos a regalar.
La historia completa y nuestras dos películas con Pierre y Manu están en la página de la colección de Emmanuel Houillon Overnoy.