Trio Sauvage

Max Sein Wein es la etiqueta de Max Baumann en Dertingen, en el valle del Tauber, al noreste de Baden. Su familia cultiva uvas desde hace generaciones, y Max siguió su propio camino después de trabajar en Gut Oggau y Judith Beck, y lanzó su primera cosecha en 2016. Sus viñas crecen sobre caliza con conchas y arenisca roja y amarilla, con Müller-Thurgau, Silvaner, Gewürztraminer, Kerner, Ortega, Bacchus, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Max prefiere los coupages a las variedades únicas y a menudo mezcla directamente mosto prensado con lotes macerados con las pieles. Los vinos envejecen de 9 a 10 meses en barricas viejas y luego otros seis meses en botella antes de salir al mercado; por lo general, se embotellan sin añadir sulfitos. Se abren muy bien con algo de aireación. Entre las botellas populares están Rouge, elaborado principalmente con Pinot Meunier, Pur Jus, Blanc y Les Autochtones, mientras que Austernkalk y Trio Sauvage merecen la pena si te gustan los vinos de contacto con las pieles.