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Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021 es un vino natural elaborado por Craig Hawkins de Testalonga, producido en la región de Swartland en Sudáfrica. Este vino tinto está hecho con 100% de uvas Carignan, que son bastante comunes en Sudáfrica junto con Chenin Blanc, con la cual Testalonga también trabaja mucho.
Esta verdadera joya en relación calidad-precio ha envejecido maravillosamente, y lo que antes era un poco áspero en los bordes, ¡realmente ha florecido! Presenta excelentes notas de bayas rojas trituradas y flores similares a violetas en nariz, complementadas por sabores de cereza negra, ciruelas, tierra, aspectos herbales y sutiles toques de remolacha.
El paladar es fresco y de cuerpo ligero, sostenido por una acidez vibrante y taninos finos, con una estructura tánica ligeramente persistente y un poco punzante. Un vino tinto sudafricano de verdadero gran valor.
Se somete a fermentación con racimos enteros sobre las pieles durante aproximadamente 12 días antes del prensado, seguida de fermentación en tanque. Luego, el vino envejece alrededor de 6 meses en grandes toneles antiguos de roble de aproximadamente 3,500 litros, con una parte también madurada en barricas antiguas de roble de 500 litros.
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