Les Voisines 2022

Les Voisines  es un vino natural elaborado por Domaine de la Touraize, en la región de Jura en Francia. Este vino blanco cultivado alrededor de los viñedos de Arbois está hecho con 100% Chardonnay uvas, que presenta notas vivaces de manzanilla, lima y aspectos mantecosos que combinan perfectamente con la agradable acidez. Combinaría muy bien con pescado. 

Información técnica sobre Touraize - Les Voisines 2022

Terroir: 3 laderas: grava sobre margas, piedra caliza y marga azul.

Área: 2,35 ha: lugares llamados: petit Curoulet, les Corvées, la Platière

Cosechas: manual

Método de cultivo: Invierno y primavera: poda "Guyot". Atado en arco. Adición de materia química-free al final del invierno. Primavera y verano: despunte y luego levantado. Los tratamientos de la vid se basan exclusivamente en cobre (dosis/Demeter), tisanas y azufre, sin pesticidas. Nuestra tierra se labra varias veces durante la temporada entre las filas y "bajo la fila". Aplicación de estiércol de cuerno (500p) y sílice (501) para el fortalecimiento natural de la planta. Sin deshierbe químico. Las uvas se cosechan en cajas de 300 kg.

Vinificación: prensado neumático de racimos enteros. Decantación estática ligera por gravedad
(12h). Fermentación alcohólica espontánea obtenida con las levaduras indígenas de la uva.

Fermentación alcohólica y fermentación maloláctica en barricas de 500 L sin aditivos ni sulfitos.

Después de la maloláctica, adición de 2g/hl de sulfitos debido a una fermentación alcohólica incompleta.

Envejecimiento: 2 inviernos sobre lías finas en madera. Relleno regular sin trasiego durante todo el período de envejecimiento. 

Embotellado: sin filtración, clarificación ni sulfitos.