Contrappunto 2020 es un vino natural elaborado por Tunia, en la región de Toscana en Italia. Este vino tinto está hecho con una mezcla de 50% Sangiovese y 50% Cabernet Sauvignon, cultivadas en suelos de arcilla caliza en el Val di Chiana.
(TUNIA'S) notas de cata de Contrappunto
Cuando la copa está quieta, es casi austero en nariz, no se libera de inmediato pero luego, al agitar la copa, sale ese aroma floral a violeta que recuerda inmediatamente al Sangiovese, junto con notas frescas de frutos rojos y corteza de pan. El Cabernet contribuye con matices vegetales que no son marcados, pero que se sienten.
Al beberlo, se percibe inmediatamente la acidez, la frescura, siempre presente en nuestros otros tintos, pero aquí más libre para expresarse, al no tener que acompañar taninos y estructura importantes. Sin embargo, esta no es su única característica: la ligereza y la bebibilidad están bien, pero aún hay algo de sustancia que, dadas las uvas de partida, no puede faltar. La sensación que deja en la boca es rica, no se escapa de inmediato. Casi parece una caricia en el paladar.
Il Contrappunto nació de la idea de producir un tinto vivo, para beber joven. Fácil de decir, menos de hacer, dadas las características de nuestras uvas (bajo rendimiento, concentración, gran estructura). El camino tomado fue elegir parcelas de Sangiovese y Cabernet que tuvieran el mismo grado de madurez, para poder vinificarlas juntas en acero. El Cabernet se prensa directamente, para no darle al vino una estructura y tanicidad excesivas: en el tanque de fermentación solo su mosto, sin hollejos, junto con el Sangiovese que solo se despalilla.
Una vez que la fermentación está completa, el refinamiento también tiene lugar en acero. Este procesamiento diversificado de dos lotes que luego fermentan juntos sugirió el nombre: en la música, el contrappunto es la técnica que, partiendo de dos melodías diferentes, logra crear una tercera, distinta, que armoniza perfectamente con las iniciales.
