Sauvigon Blanc Colles 2020

Sauvignon Blanc Colles 2020 es un vino natural elaborado por Vino Gross, en la región de Štajerska en Eslovenia. Este vino blanco está hecho con uvas Sauvignon Blanc provenientes de viñas de hasta 35 años. Aquí crecen en los característicos suelos arcillosos y de margas calcáreas. Este suelo duro requiere mucho trabajo: para permitir que las viñas echen raíces, se cavan agujeros de 50 cm de profundidad con barrenas, que luego se llenan con humus orgánico rico en nutrientes. La parcela Colles, orientada al sur, es también la terraza más empinada de Vino Gross. Por ello, la vendimia manual es un proceso exigente.

Después de la fermentación espontánea, el Sauvignon Blanc Colles de Vino Gross envejece un año en grandes barricas de madera usadas y seis meses en acero inoxidable.