Ex Vero II S 2022 de Werlitsch es un vino natural elaborado en Estiria con uvas Chardonnay y Sauvignon Blanc. Esta serie S presenta una pequeña cantidad de azúcar residual.
Los Ex Vero de Werlitsch son bastante legendarios en el mundo más selecto del vino natural.
Compuesto por Sauvignon Blanc y Chardonnay (conocido localmente en la región de Steiermark, también llamada Estiria, como 'Morillon'), la gama Ex Vero se divide según las regiones en las laderas de Werlitsch. Ex Vero I proviene de las laderas bajas, Ex Vero II de los viñedos medios y Ex Vero III de los más altos, con suelos Opok más ásperos y rocosos.
La Ex Vero II S cosechada en 2022 presenta una mayor proporción de Sauvignon Blanc en comparación con Morillon. Las uvas Ex Vero II S crecen a más de 300 m sobre el nivel del mar en suelo Opok, un marga calcárea y limosa de grano fino que se encuentra típicamente en los empinados viñedos estirios. El resultado de las uvas seleccionadas de los suelos en las laderas medias más empinadas y áridas es un vino elegante con un toque aromático y mineral.
Aunque aún no hemos probado la cosecha 2022 de Ex Vero II S , nos cuentan que presenta, tras una ligera reducción inicial en nariz, notas de lima madura y carambola hierba limón y grosella espinosa; en boca encontrarás una acidez brillante y salinidad, con un final mineral. Es perfecto para acompañar pescado o aves, y por qué no, ¡algo de comida asiática picante!
Una fermentación difícil llevó a que el productor decidiera —tras un largo período de crianza sobre lías— embotellar con unos gramos de azúcar residual, que equilibran perfectamente la acidez del vino.
Brigitte y Ewald Tscheppe de Werlitsch, junto con los productores de vino estirios Taus, Tscheppe, Muster y Strohmeier, forman parte del grupo ‘Schmecke das Leben’ (‘Saborea la vida’).
Su filosofía es proteger la tierra y elaborar vinos naturales auténticos y expresivos que se mantengan fieles a sus raíces. Es una invitación a desacelerar, compartir una copa y disfrutar verdaderamente el momento.
