Sprudla 2024

Projekt Wildtyp es la bodega de Boris Kovacic en St. Margarethen, en Burgenland. Boris dedicó 18 años a la investigación con células madre y sobre el cáncer antes de elaborar su primera añada en 2021. Sus viñas crecen en suelos muy distintos, desde esquisto y cuarzo hasta caliza y arcilla, y se centra principalmente en variedades regionales: Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Neuburger, Müller-Thurgau y Zweigelt, además de un coupage de campo de diez variedades.

Su regla es no añadir nada y no quitar nada. Utiliza levaduras autóctonas, contacto con las pieles de dos días a tres semanas y crianza en acero y barricas usadas, sin añadir nada de azufre desde la añada 2023. Los nombres son tan juguetones como los vinos. Lumpazi y el pét-nat Sprudla son Müller-Thurgau con contacto con las pieles, Schlawina es Neuburger de viñas de 45 años sobre esquisto, y Krawallo es Grüner Veltliner de esquisto. Gramuri es Blaufränkisch de caliza, y Heppi Peppi es Zweigelt con algunos racimos enteros.