Nimbus Ritsinis 2025 est un vin naturel élaboré par Kamara Pure, dans la région de Macédoine en Grèce. Ce orange wine est produit avec des raisins Assyrtiko, ainsi qu’une addition de résine de pin pendant la fermentation, conférant à ce orange wine un profil aromatique vraiment unique comparé aux vins non grecs. Les vins Retsina sont traditionnels dans certaines régions de Grèce... mais rarement présents parmi les vins naturels ! Ici, ce vin incroyable en macération pelliculaire ne contient pas de sulfites ajoutés.
Origine : Nord de la Grèce
Région : Pentes de Kamara, Oraiokastro Thessalonique
Variété : Macération 100 % Assyrtiko + résine de pin
Type : Appellation traditionnelle Retsina, vin orange résiné
Notes de dégustation Kamara Pure :
Couleur jaune vif à ambre. Nez intense avec des arômes émergents de thym, lavande, origan et gingembre.
Notes Herbal et végétales en bouche, avec une expression intense de bergamote et kumquat accompagnée de résine et thym. Des touches de mastic de Chios en finale témoignent de la qualité de la résine de pin utilisée. Acidité équilibrée avec une sensation fruitée et Herbal dans une longue finale persistante.
Histoire de l’étiquette : Cette recette de retsina a plus d’un siècle, transmise par notre arrière-grand-père. Le nom de ce vin, Nimbus Ritinitis, signifie nuage orange et évoque un paysage dans nos vignobles aux premières heures du soir.
Vinification Nimbus Retsina
Les peaux d’Assyrtiko macèrent dans des cuves inox avec le moût pendant 5 à 8 jours à basse température. Les raisins sont égrappés. Après retrait des marcs, le moût issu du premier pressurage fermente à 18º-21º C pendant 20 à 30 jours. Pendant la fermentation, une résine de pin de haute qualité provenant des montagnes d’Evia est ajoutée, selon la recette ancestrale. Fermentation alcoolique spontanée avec levures indigènes, sans ajout de substances œnologiques, suivie d’une fermentation malolactique spontanée. Le vin produit est soutiré des sédiments très denses et remué sur lies fines pendant trois mois en vieux barriques. Pas de stabilisation protéique, uniquement stabilisation tartrique. Pas de collage, pas de filtration. Aucun sulfite ajouté.
