Danse de Saint Guy 2023

Danse de Saint Guy 2023 est un vin naturel élaboré par Antony Tortul de La Sorga, dans la région du Languedoc en France.Il existe plusieurs variations de Danse de Saint Guy, avec différents cépages ou white-orange. Celui-ci est un orange wine élaboré à 100 % avec des raisins de Chenin Blanc. 

Cépage : 100 % Chenin (27 ans), rendement : 40 hl/ha
Terroir : sols de puddingstone à Castelreng (Vallée supérieure de Limoux), Vin de France
Vinification : Grappes entières macérées (« trempette ») pendant 6 semaines, puis élevées sur lies pendant 9 mois dans un œuf en grès.
Notes de dégustation des vignerons : Un nez extrêmement minéral avec des fleurs blanches, de la pomme verte et du zeste de citron... Le palais est complexe, minéral (calcaire), floral avec des notes de bergamote, et se termine par une finale très acide — typique du cépage mais aussi de ces terroirs d’altitude. Mon plus beau Chenin à ce jour !
Production : 1 400 bouteilles produites.