Nimbus Ritsinis 2022 est un vin naturel élaboré par Kamara Pure, dans la région de Macédoine en Grèce. Ce orange wine est élaboré avec des raisins Assyrtiko, ainsi que l'ajout de Pine Resin pendant la fermentation, donnant à ce orange wine un profil de saveur vraiment unique comparé aux vins non grecs. Les vins Retsina sont traditionnels dans certaines régions de Grèce... mais rarement trouvés dans les vins naturels ! Ici, ce vin incroyable en contact avec la peau ne contient pas de sulfites ajoutés.
UN PAR COMMANDE en raison de la faible offre et de la forte demande
Origine : Nord de la Grèce
Région : Pentes de Kamara, Oraiokastro Thessalonique
Cépage: macération Assyrtiko 100 % + résine de pin
Type : Appellation traditionnelle Retsina, vin Orange Resinated
Kamara Pure Notes de dégustation :
Couleur jaune vif à ambre. Nez intense avec des arômes émergents de thym, lavande, origan et gingembre.
Notes Herbal et végétales en bouche, avec une expression intense de bergamote et kumquat accompagnée de résine et de thym. Des notes de mastic de Chios en finale prouvent la qualité de la résine de pin utilisée. Acidité équilibrée avec une sensation fruitée et Herbal dans la longue finale.
Histoire de l'étiquette : Cette recette de retsina a plus d'un siècle et a été réalisée par notre arrière-grand-père. Le nom de ce vin, Nimbus Ritinitis, signifie nuage orange et il évoque un paysage dans nos vignobles durant les premières heures du soir.
Nimbus Retsina winemaking
Les peaux d'Assyrtiko macèrent dans des cuves en acier inoxydable avec le moût pendant 5 à 8 jours à basse température. Les raisins sont égrappés. Après le retrait du marc, le moût produit par le premier jus de presse fermente à 18º-21º C pendant 20 à 30 jours. Pendant la fermentation, une résine de pin de haute qualité provenant des montagnes d'Evia est ajoutée, suivant la recette ancienne. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, sans ajout de substances œnologiques, suivie d'une fermentation malolactique spontanée. Le vin produit est soutiré des sédiments très denses et remué sur lies fines pendant trois mois dans de vieux barriques. Pas de stabilisation protéique, seulement stabilisation tartrique. Pas de collage, pas de filtration. Pas de sulfites ajoutés.
