Okr (1 litre)

Milan Nestarec - Okr est une bouteille d'un litre de vin tchèque contenant du Chardonnay, du Grüner Veltliner, du Sauvignon et du Traminer.
De Milan Nestared : Comme vous l'avez probablement remarqué, nos vins évoluent progressivement vers moins de contact avec la peau et plus de nuances – notamment les Brand Bross Blanches, notre « étagère supérieure », voient des temps de macération de plus en plus courts. Nous utilisons également une proportion bien moindre de vin de contact pelliculaire dans les assemblages finaux, car nous souhaitons vraiment mettre en valeur les différentes personnalités de nos différents vignobles, plutôt que de les recouvrir d'un voile ambré. Cela dit, j'aime quand même déguster de temps en temps un vin de contact cutané (apprivoisé) ; surtout lors de nos récentes vacances dans ma région bien-aimée de Collio / Brda, nous avons passablement bu. Et je comprends que beaucoup de gens sont au contraire raffoleurs de ce style, puisqu'il ne se passe pratiquement pas une semaine sans qu'on me demande quelque chose. orange .

Bref, les vins de contact avec la peau ont toujours leur place dans mon cœur et dans ma cave, et créer un frère ambré de nos chers litres Běl & Nach était une évidence.

Ces trois gars du sel de la terre partagent tous non seulement les bouteilles dodues d'un litre dont nous sommes vraiment tombés amoureux et l'étiquette linogravée de ma chère épouse Mirka, mais aussi la même ambiance « boire facilement au quotidien ». Vous me connaissez, je fais toujours du vin principalement pour moi, du vin que ma famille et moi aimons boire.)

Cela signifie pas de tanins durs ni de longues macérations, mais plutôt un vin fin, normale vin de contact cutané avec une grande énergie, des arômes distingués et seulement un soupçon de caractère « orangé ». (Divulgation complète : je n'aime pas beaucoup le terme « vin d'orange ».)

Nous utilisons du Chardonnay, du Gruner Veltliner, du Sauvignon et un peu de Traminer, provenant de nos différents vignobles de Moravský Žižkov et de Velké Bílovice. Fermentation principalement en baies entières, sans piétinement et avec seulement de légers pigeages, 5 à 7 jours selon les variétés. Tout cela dans le but de n'obtenir qu'une extraction douce, pour rendre ce vin le plus savoureux et buvable possible (je parle à grandes gorgées ici). Vieilli pendant environ 11 mois pour moitié en vieux chêne, pour moitié en cuve inox, puis mis en bouteille non raffiné, non filtré, non sulfuré. Chaque cépage a donné le meilleur de sa peau, et le vin qui en résulte est vif, amusant et juste assez bavard pour être le meilleur des compagnons.