Pépin Orange est un vin naturel élaboré par Pépin, dans la région de l'Alsace, en France. Ce vin orange est élaboré à partir de raisins de Gewürztraminer aux côtés de Muscat, de Pinot Gris, d'Auxerrois et de Sylvaner. Les raisins ont vu le jour 6 jours maceration, et ont un goût très similaire à Patrick Bouju. "G&M" , avec des notes de papaye, de litchi et de pêche.
Pepin déclare que ce vin a :
Nez: Assez ouvert, rappelant un bouquet de fleurs séchées, pruneaux, cannelle, saphir, mojito (menthe et agrumes), camphre, curry, pamplemousse sanguin, orange.
Finit avec du poivre de Sichuan et des amers comme le pamplemousse et les fleurs séchées.
Accords mets et vins : Suprême d'orange à la cannelle, Far. Breton, rôti de porc aux
pruneaux, foie gras de canard et mangue snackée, poulet à la cubaine, panna cota aux fruits exotiques, truite saumonée, salade grecque, carpaccio de bonite, betterave et nectarines.
Qu'est-ce que le projet de vin Pépin ?
Levin Pépin est un nouveau style de vignoble collaboratif, formé par Jean et Pierre Dietrich du très estimé Domaine Archilée à Scherwiller, en Alsace, ainsi que par les consultants en vin Xavier Couturier et Pierre Sanchez de Duo Oenologie. Le groupe travaille avec des viticulteurs locaux en Alsace pour produire la gamme Pépin, qui est synonyme de vins naturels sans sulfites ajoutés, vibrants et abordables , qui sont organique et qui récompensent très équitablement les viticulteurs en compensation.
