Mandarin 2024

Mandarin 2024 est un vin naturel élaboré par Aristotelis Ke Anthoula (Australie), dans la région de Riverland, en Australie. Cet orange wine est élaboré à partir de 100 % de raisins Fiano, un cépage généralement cultivé en Italie qui, comme de nombreux cépages italiens, a trouvé sa place en Australie.

Les raisins de Fiano du Mandarin ont macéré 6 mois avec les peaux, conférant au vin un caractère savoureux et une belle couleur. 

Notes de dégustation : Beaucoup de mandarine acidulée, de poivre blanc, de tangerine, de délicates notes fumées, de noisette et de romarin.  NOUS ADORONS CE VIN ! Il présente également des notes de fleurs enveloppées dans une bouche fluide, ainsi qu’une touche de piment séché épicée et vive, vraiment remarquable et très présente !

Mandarin d’Aristotelis Ke Anthoula :

Nous utilisons uniquement les cépages les mieux adaptés pour élaborer Mandarin, en choisissant également de mettre en valeur une parcelle particulière lors d’une année qui produit un équilibre exceptionnel entre maturité et fraîcheur. Élaborer un orange wine avec une macération aussi longue sur les peaux exige des raisins de très grande qualité, c’est pourquoi le vin change chaque année. Cet équilibre est essentiel : les peaux et les pépins doivent atteindre un certain niveau de maturité afin d’éviter les notes végétales indésirables et trop épicées, tandis que l’acidité est nécessaire pour préserver la buvabilité. 

Chaque année, le processus est le même : les raisins blancs sont égrappés à la main et minutieusement triés afin de retirer les baies abîmées et les feuilles. Les baies sont laissées dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et d’amphores pendant 6 longs mois, durant lesquels nous ne travaillons pas le moût de manière agressive : l’idée est une macération lente et douce. Après cette période, elles sont pressées délicatement dans un pressoir à panier, puis le jus pressé repose dans de vieux fûts de chêne français avant d’être mis en bouteille lors du millésime suivant.