NDV

NDV de Brash Higgins est un vin élaboré à McLaren Vale, en Australie, à partir de raisins Nero d'Avola .

Le Nero d'Avola est un raisin indigène de Sicile résistant à la sécheresse, fabriqué ici en Australie par Brash Higgins.

Utilisation de techniques douces et anciennes et de levures sauvages naturelles. Les raisins ont été égrappés puis fermentés à l'état sauvage et vieillis sur des peaux et des pépins pendant six mois dans des amphores en argile recouvertes de cire d'abeille de 200 litres fabriquées localement (alias pots en argile).

« Robe rubis plus claire, avec des notes de cerise noire, d'épices indiennes et de gingembre tige. L'écorce d'orange est également présente, ce qui est habituel dans ce vin. Cela rappelle un cocktail Negroni, un bitter angostura et tout. Un milieu de bouche de grenade, de framboise noire brillante et de griotte équilibré par une acidité aigre-douce rafraîchissante de cerise rouge. Le vin se termine sur des tanins fins et maillons de chaîne ainsi qu'une certaine saveur. La décantation est toujours recommandée pour les vins d’amphore. »

– Brad Hickey, Vinitor, 1er janvier 2022.