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VINS NATURELS DE CHONA'S MARANI
Chona's Marani est le domaine viticole familial de Mikheil (Mikho) Chonishvili, situé dans le village de Kurdgelauri, en Kakhétie, dans l'est de la Géorgie. Il possède deux hectares de vignes à environ 550 mètres d'altitude, sur des sols argileux riches en minéraux, dans la zone protégée de Tsinandali, près de Telavi. Jusqu'à récemment, la famille produisait environ 1 000 bouteilles par an à la maison, jusqu'à ce que le pionnier du vin naturel Soliko Tsaishvili encourage Mikho à mettre son Rkatsiteli en bouteille. Mikho chante également dans Alilo, un chœur qui fait vivre le chant polyphonique géorgien.
Il travaille avec des cépages géorgiens classiques comme le Rkatsiteli, le Mtsvane, le Kisi, le Chinuri et le Saperavi. Tout fermente avec des levures indigènes en qvevri à partir des vendanges de septembre, et les qvevri sont ouverts au début du mois d'avril. Le Saperavi reste environ 45 jours au contact de ses peaux, et la teneur totale en soufre reste inférieure à 35 mg par litre. Essayez le Kisi Mtsvane ou le Chinuri Rkatsiteli. Jeunes, ces vins présentent des tanins puissants : servez-les à température ambiante, et non frais.
