Cava Gran Funambul

Cava Gran Funambul de Entre Vinyes est un vin Cava pétillant produit en Catalogne avec des raisins Xarello, Macabeu et Parellada. Ce Cava Gran Funambul est abordable et offre une qualité raisonnable pour son prix – car il est rare de trouver des vins naturels comme celui-ci dans la région !

Détails de production du Cava Gran Funambul : Le Cava Gran Funambul est élaboré par Maria Barrena et Pep Tort Montserrat chez Entre Vinyes à Penedès, en Catalogne. L’assemblage est composé de 50 % Xarel·lo, 25 % Macabeu et 25 % Parellada provenant d’un vieux vignoble appelé « La Baixada de les Bruixes » (« Le Chemin des Sorcières ») dans le Baix Penedés, où les sols pauvres donnent de faibles rendements et des fruits concentrés. « Funambul » signifie funambule, la métaphore qu’ils utilisent pour décrire la recherche d’un équilibre naturel dans la vinification. Culture selon le calendrier lunaire sans chimie synthétique.

Notes de dégustation : Nous n’avons pas encore goûté ce millésime de Cava Gran Funambul par Entre Vinyes, mais nous entendons qu’il présente des notes de pomme verte, d’agrumes, de fleurs blanches et de fines bulles.