Aubunite 2021

Aubunite 2021 Rouge est un vin naturel élaboré par La Sorga, dans la région du Languedoc en France. Ce vin rouge PÉTILLANT est produit avec des raisins Aubun, Carignan et Aramon.

• Cépages : Aubun 80 %, Carignan et Aramon 20 % ; rendement : 17 hl/ha.

• Terroir : Sable calcaire à Carcassonne, Vin de France.

• Vinification : Les raisins sont triés à la main grappe par grappe à la cave ; les moins mûrs sont pressés directement, le reste est macéré dans le jus pendant 23 jours, partiellement éraflé à la main avec une partie de grappes entières (dans une jarre en grès) ; pressurage vertical très doux ; élevage en cuve pendant 7 mois.

• Notes de dégustation du vigneron : Une sorte de Pineau d’Aunis du sud — nez poivré et épicé, tout en restant fruité (myrtille), avec une touche végétale de fougère et d’humus... Le palais est ultra rafraîchissant (10,5 % vol), vif et fruité, complexe, avec une finale sur les fruits noirs et la garrigue — dense et prometteur d’un bon potentiel de garde...

• Sans ajout de soufre, non filtré, et rien d’autre non plus...