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VINS NATURELS DE MAX SEIN WEIN
Max Sein Wein est la cuvée de Max Baumann à Dertingen, dans la vallée de la Tauber, au nord-est du Bade. Sa famille cultive la vigne depuis des générations, et Max a suivi sa propre voie après avoir travaillé chez Gut Oggau et Judith Beck, en commercialisant son premier millésime en 2016. Ses vignes poussent sur du calcaire coquillier ainsi que sur des grès rouges et jaunes, avec du Müller-Thurgau, du Silvaner, du Gewürztraminer, du Kerner, de l'Ortega, du Bacchus, du Pinot Noir et du Pinot Meunier.
Max préfère les assemblages aux cépages uniques, mélangeant souvent des jus pressés directement avec des lots macérés sur les peaux. Les vins vieillissent de 9 à 10 mois dans de vieux fûts, puis encore six mois en bouteille avant leur commercialisation, et sont généralement mis en bouteille sans ajout de soufre. Ils s'ouvrent joliment après quelques minutes d'aération. Parmi les bouteilles populaires figurent Rouge, principalement composé de Pinot Meunier, Pur Jus, Blanc et Les Autochtones, tandis qu'Austernkalk et Trio Sauvage méritent votre attention si vous aimez les vins macérés sur les peaux.
