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VINS NATURELS DE MENDALL
Mendall est le domaine de Laureano Serres, originaire d'El Pinell de Brai, dans la Terra Alta, au sud-ouest de Tarragone. Ancien développeur de logiciels à Madrid, il est rentré chez lui en 1996 et a mis en bouteille ses premiers vins Mendall issus du millésime 1999, faisant de lui un pionnier du vin naturel en Catalogne. Il cultive environ cinq hectares et demi de sols calcaires avec peu de terre arable, dont certains à plus de 500 mètres d'altitude. Sa fille Alícia travaille désormais à ses côtés.
Il n'utilise aucun soufre ajouté depuis le début des années 2000, après l'avoir oublié une année et avoir apprécié le résultat. Les blancs de Macabeu et de Garnatxa Blanca fermentent longuement, les rouges restent peu de temps en cuve et les cuvées changent beaucoup d'une année à l'autre, avec souvent une certaine acidité volatile. Il a cofondé l'étiquette Brutal!!! avec Joan Ramon Escoda, Remi Poujol et Anthony Tortul. À découvrir : Terme de Guiu, Abeurador, Dos Tires et Barrica de Thierry.
