Nazomi 2022 est un vin naturel élaboré par Dane Johns de Momento Mori, à Victoria, en Australie. Ce vin de style rosé est élaboré à partir de raisins de Schioppettino, de Syrah et de Vermentino. Il s'agit d'un assemblage de rosé de Schioppettino et de Syrah, avec une touche de Vermentino.
À propos du Nazomi 2022 de Momento Mori
Dane Johns décrit Nazomi comme un vin de style rosé très facile à boire. Les informations ci-dessous proviennent des notes de lancement de Dane, rédigées pour la cuvée 2023 de Nazomi ; certains détails peuvent donc légèrement différer pour le millésime 2022.
Procédé de production du Nazomi 2022 de Momento Mori
Les raisins sont cultivés sur les pentes inférieures du vignoble de Mt Camel, à Heathcote. Ici, les vignes plongent leurs racines dans un limon volcanique rouge profond, contrairement aux sols plus rocailleux situés en haut de la pente.
Chaque cépage fermente séparément dans un mélange de cuves en acier inoxydable et d'œufs en céramique, selon la macération carbonique semi-liquide que Dane a mise au point au fil des ans. Les vins reposent dans leurs cuves tout au long de l'automne et de l'hiver, puis l'assemblage final est réalisé à la fin du printemps. Le vin n'est soutiré qu'une seule fois, pour l'assemblage, avant d'être mis en bouteille par gravité, avec 15 ppm de SO2 ajoutés juste avant. Dane explique que, pour lui, « l'énergie » dont on parle à propos du vin provient des vins qui n'ont pas été trop manipulés, et que celui-ci en conserve beaucoup.
Notes de dégustation du Nazomi 2022 de Momento Mori
Nous n'avons pas encore goûté ce millésime de Nazomi, mais Dane Johns décrit la dernière cuvée comme très raffinée et pure, avec beaucoup de complexité et de caractère. Elle devrait être équilibrée, structurée et énergique : légère, d'une précision remarquable et fraîche, avec une belle dose de fruits complexes et une acidité très vive. Dane la qualifie de vin parfait pour accompagner les repas et de très polyvalent.