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VINS NATURELS DE PINYOLET VINYATERS
Pinyolet Vinyaters est un tout petit projet en Terra Alta, dans l’arrière-pays catalan, dirigé par Josep Piñol. Les vignes sont orientées à l’est, à environ 120 à 150 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires, avec de vieilles vignes en gobelet d’environ 50 ans, לצד de plantations plus jeunes d’environ 20 ans. Certaines parcelles sont minuscules : le Macabeu de Lluna i Mitja provient d’un demi-hectare réparti sur trois terrasses.
Le travail en cave est simple : jus de goutte, fermentations indigènes, macération pelliculaire lorsque cela s’y prête, élevage sur lies et aucun ajout de sulfites. Sinestèsia Tinto est un Garnatxa Negra macéré pendant 10 jours en cuve inox, tandis que Sinestèsia Rosat est élaboré à partir de Garnatxa rouge macérée sur des peaux de Garnatxa Blanca. Lluna i Mitja est un Macabeu orange élevé 15 jours sur les peaux, avec une légère touche oxydative. Les vins sont solaires mais frais, avec une trame saline. Commencez par le Sinestèsia Blanca, frais et doté d’une texture crémeuse.
