Nimbus Ritsinitis 2022 è un vino naturale prodotto da Kamara Pure, nella regione della Macedonia in Grecia. Questo orange wine è realizzato con uve Assyrtiko, con l’aggiunta di Resina di Pino durante la fermentazione, che conferisce a questo orange wine un profilo aromatico davvero unico rispetto ai vini non greci. I vini Retsina sono tradizionali in alcune zone della Grecia... ma raramente si trovano nei vini naturali! Qui questo incredibile vino a contatto con le bucce non ha solfiti aggiunti.
UNO PER ORDINE a causa della bassa disponibilità e dell’alta domanda
Origine: Grecia settentrionale
Regione: Pendii di Kamara, Oraiokastro Salonicco
Varietà: macerazione Assyrtiko 100% + Resina di Pino
Tipo: Denominazione tradizionale Retsina, vino Orange Resinated
Note di degustazione Kamara Pure:
Colore giallo brillante fino all’ambra. Naso intenso con aromi emergenti di timo, lavanda, origano e zenzero.
Note Herbal e vegetali al palato, con un’espressione intensa di bergamotto e kumquat insieme a resina e timo. Accenni di mastice di Chios al finale confermano la qualità della resina di pino utilizzata. Acidità equilibrata con una sensazione fruttata e Herbal nel retrogusto persistente.
Storia dell’etichetta: Questa ricetta di retsina ha oltre un secolo ed è stata realizzata dal nostro bisnonno. Il nome di questo vino, Nimbus Ritinitis, significa nuvola arancione e rappresenta un paesaggio nei nostri vigneti durante le prime ore della sera.
Vinificazione Nimbus Retsina
Le bucce di Assyrtiko macerano in vasche di acciaio inox con il mosto per 5-8 giorni a bassa temperatura. Le uve sono diraspate. Dopo la rimozione delle vinacce, il mosto prodotto dalla prima spremitura fermenta a 18º-21º C per 20-30 giorni. Durante la fermentazione viene aggiunta resina di pino di alta qualità dalle montagne di Evia, seguendo l’antica ricetta. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, senza aggiunta di sostanze enologiche, seguita da fermentazione malolattica spontanea. Il vino prodotto viene travasato dai sedimenti molto densi e agitato sulle fecce fini per tre mesi in vecchie barrique. Nessuna stabilizzazione proteica, solo stabilizzazione tartarica. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Nessun solfito aggiunto.
