Silvaner Grauer Stein 2021 (ONE PER ORDER)

Silvaner Grauer Stein 2021 è un vino naturale prodotto da Carsten Saalwächter, nella regione del Rheinhessen in Germania. Questo vino bianco è fatto con il 100% di uve Silvaner, e si dice che sia un Silvaner che ti stupirà (cosa rara per questo vitigno)!

Carsten afferma che questo è il suo miglior vino di sempre. Terreni calcarei, viti vecchie con il vino delicatamente pressato con una pressa a cestello e senza pre-chiarifica, invecchiato per un buon anno in una singola mezza botte, non filtrato, non chiarificato e imbottigliato con una piccola dose di zolfo.

UNO PER ORDINE

Saalwächter è un vigneto storico, sviluppato per la prima volta da Paul Christian Saalwächter nel 1853, che era il sindaco della regione ricca di calcare di Ingelheim. La cantina è ora gestita dal 2017 dal giovane enologo Carsten Saalwächter, descritto come uno dei produttori tedeschi più entusiasmanti che stanno rivoluzionando la scena del vino naturale, creando vini eleganti, gastronomici e precisi che stanno entusiasmando molto i sommelier nei migliori ristoranti!

Saalwächter possiede vigneti sia a Ingelheim sia sulle ripide pendici di ardesia di Assmannshäuser Höllenberg, che lui definisce veri e propri cru di prima classe. Con esperienza in Borgogna e una passione per Pinot Noir e Chardonnay, Carsten Saalwächter sta davvero mostrando uno stile borgognone nei suoi vini, portando il vino tedesco a bassa intervento a nuovi livelli.