Le Pinoctambule 2022

Le Pinoctambule 2022 è un vino naturale prodotto da Tony Bornard, nella regione del Jura in Francia. Questo vino rosso è fatto con uve Pinot Noir coltivate a Pupillin, poco distante da Arbois. Le uve vengono pressate e fermentano in vasche di Inox, per poi essere invecchiate in vecchie botti neutre di Foudre.

Questo vino ha un naso molto seducente, quasi nello stile del sud della Francia, e il Pinot Noir non sarebbe la prima ipotesi annusando alla cieca; si percepiscono infatti vibrazioni più vicine a Grenache o Syrah. È sicuramente un'annata calda e al palato questo vino ha una struttura che corrisponde al naso, e potrebbe essere ottimo per l'invecchiamento.

Ricco, con elementi di ribes nero e ciliegia nera, con morbidi accenni di cuoio e un sottofondo di peperone verde. È un vino piacevole e non tipico del Jura, segno del cambiamento climatico, e un vino che sarebbe ideale per un invecchiamento di 3-5 anni.

DOCUMENTARIO SU TONY BORNARD

Uno dei nostri primi documentari molti anni fa è stato con Tony Bornard, in un periodo in cui aveva appena costruito la sua nuova cantina a Pupillin, e stava letteralmente trasferendo le botti dalla vecchia cantina di Philippe Bornard al nuovo locale poco distante. Questo processo di cambiamento è stato un periodo importante per Tony Bornard, che si apre riguardo a questo e agli aspetti emotivi ad esso legati.