Caroline 2020 è un vino naturale prodotto da Patrick Desplats, nella regione della Loira in Francia. Questo vino bianco è fatto con 100% Chenin Blanc, proveniente da viti di oltre 100 anni, che non hanno mai visto sostanze chimiche. Pressato direttamente e affinato in Anfore.
Patrick Desplats è una vera icona della scena del vino naturale, avendo iniziato Domaine Des Griottes nel 1999 con Sébastien Dervieux di Domaine des Babass che si è unito nel 2001. I due hanno preso strade separate nel 2011, con stili molto diversi e un presunto disaccordo sul lavorare o meno il terreno, oltre a divergenze sull’uso di trattori contro cavalli.
Patrick produce vini in Anfore Qvevri sepolte nel terreno e, come Sébastien Dervieux, adotta un approccio rigorosamente zero-zero per quanto riguarda i solfiti.
Patrick Desplats è un personaggio particolare, evita i carburanti, medita per ore sotto il sole, vive in una baracca di 2 metri quadrati senza elettricità accanto alle vigne e al giardino Qvevri per essere il più vicino possibile alla natura selvaggia, accompagnato da gatti e armato di una visione unica del processo di vinificazione, non comune in Francia ma più tipica della Georgia. Per esempio, è noto per addestrare alcune delle sue viti a crescere sugli alberi. Non lavora più in una cantina vera e propria, ma vive e lavora all’aperto, tra le vigne, usando anfore Qvevri per operare senza bisogno di elettricità.
Questi vini MOLTO RARI, in quantità super limitata, sono a bassa gradazione alcolica, selvaggi, vibranti e spesso presentano elementi di Acidità Volatile, quindi tienine conto prima di acquistare.
