Patrick Desplats

Patrick Desplats è un'icona della scena del vino naturale, avendo iniziato Domaine Des Griottes nel 1999 con Sébastien Dervieux di Domaine des Babass che si è unito nel 2001. I due hanno preso strade separate nel 2011, con stili piuttosto diversi e un presunto disaccordo sul fatto di arare o meno il terreno, oltre a divergenze sull'uso di trattori contro cavalli.

Patrick Desplats è un personaggio piuttosto mitico. Alcuni dicono che si identifichi come una pianta, mangiando aria e respirando sole. Evita di usare carburante, medita per ore sotto il sole, vive in una baracca di 2 metri quadrati senza elettricità accanto alle viti e ha un giardino Qvevri per essere il più vicino possibile alla natura selvaggia. È accompagnato da gatti e armato di una visione unica del suo processo di vinificazione, non comune in Francia, ma più tipica della Georgia. Per esempio, è noto per addestrare alcune delle sue viti a crescere sugli alberi. 

Non usa Zolfo o Rame nelle viti, né solfiti nel vigneto. C'è una policoltura di erbe, fiori, alberi da frutto tra le sue viti dall'aspetto selvatico, che coltiva su 6 ettari. Non lavora più con una cantina vera e propria, ma vive e lavora all'aperto, tra le viti, usando anfore Qvevri per lavorare senza bisogno di elettricità.

Questi vini MOLTO RARI, in quantità super limitata, sono a bassa gradazione alcolica, selvatici, vibranti e spesso con elementi di Acidità Volatile, quindi tieni conto di questo prima di acquistare.