Les Chassagnes 2020 MAGNUM

Les Chassagnes 2020 MAGNUM è un vino naturale prodotto da Tony Bornard, nella regione del Jura in Francia. Questo vino bianco è fatto con uve Savagnin, e prende il nome dal vigneto Les Chassagnes, uno dei migliori dei Bornard, piantato a est nel 1990 a Pupillin, poco sopra Arbois.

Raccolte il 9 e 10 settembre, le uve vengono pressate intere. La fermentazione inizia poi in vasche, prima di essere trasferito in botti da 2400 litri. Affinato con rabbocco sulle fecce, come un vino Ouillè. Viene quindi assemblato con il 20% di Chassagnes 2019 e affinato in bottiglia per almeno 18 mesi prima della commercializzazione.

DOCUMENTARIO SU TONY BORNARD

Uno dei nostri primi documentari molti anni fa è stato con Tony Bornard, in un periodo in cui aveva appena costruito la sua nuova cantina a Pupillin, e stava letteralmente trasferendo le botti dalla vecchia cantina di Philippe Bornard al nuovo locale lungo la strada. Questo periodo di cambiamento è stato importante per Tony Bornard, che si apre riguardo a questo e agli aspetti emotivi ad esso legati.