La Corvée Aux Moines 2023

La Corvée Aux Moines 2023 è un vino naturale prodotto da Domaine Derain, nella regione della Borgogna in Francia. Questo vino bianco è realizzato con il 90% di uve Chardonnay e, da quanto sappiamo, un piccolo tocco del 10% di Pinot Blanc.

Le uve sono coltivate su terreni calcareo-argillosi a Saint-Aubin nella Côte D'Or, fermentate con lieviti indigeni in fibra di vetro e invecchiate sulle fecce per 7 mesi prima dell'imbottigliamento.

Non abbiamo ancora assaggiato questa annata, ma si dice che il naso sia ricco di fiori bianchi, mele e pere, con un palato vivace, minerale e una chiusura con un tocco di miele, e che possa anche invecchiare bene.

Domaine Derain è un'azienda iconica situata nel cuore della Borgogna. Gestita formalmente da Dominique Derain, dopo il suo ritiro nel 2016, Julien Altaber e Carole Schwab hanno preso in mano l'azienda, ma Julien lavorava già lì da molti anni come braccio destro di Dominique, oltre a gestire il loro progetto vinicolo Sextant.