Côtes de Jura Tradition 2015 (Sous Voile)

Côtes de Jura Tradition 2015 (Sous Voile) di Domaine Macle è un vino naturale prodotto nel Jura con uve Chardonnay e Savagnin.

Questo è un vino Sous Voile, un metodo per cui la regione del Jura è famosa. Solitamente prodotto con Savagnin ma anche con altre uve bianche come lo Chardonnay, Sous voile significa “sotto un velo,”

Sous Voile è essenzialmente quando uno strato (o velo) di lieviti si forma sulla superficie del vino bianco durante l’invecchiamento in botte.

Durante il processo di maturazione, la botte non viene riempita completamente né rabboccata, lasciando spazio al vino per essere esposto all’ossigeno.

Una volta che il velo si forma, generalmente protegge il vino dall’ossigeno, e si sviluppano anche sapori di nocciola, spezie e aromi floreali.

Il Vin Jaune del Jura è prodotto in questo modo, ma molti produttori della regione fanno il Savagnin sous voile rimuovendolo a un certo punto dall’invecchiamento del Vin Jaune, per renderlo meno intenso.