Okr (1 litre)

Milan Nestarec - Okr è una bottiglia da un litro di vino ceco che presenta Chardonnay, Grüner Veltliner, Sauvignon e un po' di Traminer.

Come sa Okr?

Okr presenta leggere note di mandarino, basilico, pesca e alcune pietre bagnate

Da Milan Nestarec: Come avrete probabilmente notato, i nostri vini si sono gradualmente orientati verso un minore contatto con le bucce e più sfumature – specialmente le White Labels, la nostra “top di gamma”, vedono tempi di macerazione sempre più brevi. Usiamo anche una proporzione molto più piccola di vino a contatto con le bucce nelle miscele finali, poiché desideriamo davvero mostrare le diverse personalità dei nostri vari vigneti, piuttosto che coprirle con un velo ambrato. Detto questo, mi piace ancora gustare di tanto in tanto un vino a contatto con le bucce (addomesticato); soprattutto durante la nostra recente vacanza nella mia amata zona del Collio / Brda, ne abbiamo bevuto parecchio. E capisco che molte persone, al contrario, siano appassionate di questo stile, dato che difficilmente passa una settimana senza che qualcuno mi chieda qualcosa di orange.

In breve, i vini a contatto con le bucce hanno ancora un posto nel mio cuore e nella mia cantina, e creare un fratello ambrato ai nostri cari litri Běl & Nach è stato quasi scontato.

Questi tre ragazzi genuini condividono non solo le bottiglie panciute da un litro di cui ci siamo davvero innamorati, e l’etichetta linoleografica realizzata dalla mia cara moglie Mirka, ma anche la stessa atmosfera di “bere facile tutti i giorni”. Mi conoscete, faccio ancora vino principalmente per me stesso, un vino che piace a me e alla mia famiglia .)

Questo significa niente tannini duri o lunghe macerazioni, ma piuttosto un vino a contatto con le bucce fine, normale, con grande energia, aromi distinti e solo un accenno del carattere “arancione”. (Per trasparenza: non mi piace molto il termine “orange wine”.)

Usiamo Chardonnay, Gruner Veltliner, Sauvignon e un po’ di Traminer, provenienti dai nostri vari vigneti sia a Moravský Žižkov che a Velké Bílovice. Fermentati per lo più come acini interi, senza pigiatura e con solo leggeri rimontaggi, da 5 a 7 giorni a seconda della varietà. Tutto questo per ottenere solo un’estrazione delicata, per rendere questo vino il più piacevole e bevibile possibile (parliamo di grandi sorsi). Invecchiato per circa 11 mesi metà in vecchia botte di rovere, metà in serbatoio d’acciaio inox, poi imbottigliato senza chiarifica, senza filtrazione, senza solfiti. Ogni varietà ha dato il meglio delle sue bucce, e il vino risultante è vivace, divertente e abbastanza loquace da essere il miglior compagno.