Koji Rice Series 1 è una bevanda analcolica creata da MURI Drinks, nella regione di Copenaghen in Danimarca. Questa bevanda analcolica (0,4%, la stessa quantità di una banana matura), conosciuta anche come vino Proxy, è fatta con acqua, riso, lavanda affumicata, Kefir e Mahleb.
Abbiamo trovato questa deliziosa bevanda molto gastronomica, leggermente lattica e piacevolmente saporita. Ha una consistenza setosa, un po' salata con note di budino di riso, crema e lavanda.
Muri afferma che "Questa è la prima della nostra Koji Rice Series ed è tecnicamente ispirata all'amazake giapponese, tradizionalmente un cugino analcolico del sake.
Cuciniamo il riso a vapore e fermentiamo con koji, innescando una trasformazione enzimatica che trasforma l'amido in zuccheri fermentabili. Una fermentazione secondaria sviluppa acidità. Questo 'vino' di riso è miscelato con un kefir d'acqua infuso con lavanda affumicata e mahleb, un piccolo nocciolo di ciliegia che aggiunge delicate note di vaniglia, cannella e mandorla.
Il nome Koji Rice Series 1 deriva da KRS-1, un famoso rapper di New York che figura nella nostra playlist della blendery. La miscela è un'espressione ferma e non filtrata che cattura le note terrose ed erbacee del riso koji. Con una sensazione in bocca setosa e lussuosa, la miscela è mediamente secca, con calde e rassicuranti sfumature."
- Bianco fermo analcolico
- Setoso / Cremoso / Aromatico
- Abbinalo a cheesecake, dessert di riso, insalate piccanti, sushi
- Servire freddo
- Vegano
Ingredienti: Acqua, Riso (16%), Lavanda (0,1%), Mahleb (0,04%), Zucchero, Lievito, Grani di Kefir, Spore di Koji.
Dettagli nutrizionali:
Valori nutrizionali per 100ML:
- Energia: 141kJ/33kcal
- Grassi: 0g di cui saturi 0g
- Carboidrati: 7,2g di cui zuccheri 7g
- Proteine: 0g
- Sale: 0,02g
Tipo: Fermo
Formato: 750mL
Gradazione alcolica: <0,5%
Allergeni: Contiene glutine e può contenere solfiti.
